© 2019 SoFrenchSoFood.com - Proudly created by Alliance-Com'⚡

מקרון ורדים ופטל

  • הכנת המקרונים. נפו את אבקת הסוכר ואת קמח השקדים. הכינו סירופ בעזרת הסוכר והמים. הקציפו את החלבון עם הסירופ. בעזרת לקקן קפלו את הקציפה בעדינות אל תוך תערובת אבקת סוכר וקמח שקדים. הזליפו על נייר אפייה בקוטר 10ס"מ ואפו בתנור ב-150 מעלות במשך 23 דקות.

  • הכנת גנאש ורדים. הניחו את דף הג'לטין במים קרים. הביאו את השמנת לרתיחה, הורידו מהאש והוסיפו את הג'לטין. שפכו את התערובת על השוקולד והסירופ, ערבבו, שימרו בקירור. לאחר שהתערובת התקררה העבירו אותה לשק זילוף.

  • הכנת קצפת פטל. הקציפו את השמנת עם הסוכר. קפלו בעדינות את ריבת הפטל אל התערובת. העבירו לשק זילוף לקירור.

  • הרכבת המנה. מלאו את המקרון בשכבות גנאש ורדים, קצפת פטל ופטל טרי. סגרו את המקרון.

מקרון :

  • 75 גר' אבקת סוכר

  • 75 גר' קמח שקדים

  • 1 חלבון ביצה

  • 75 גר' סוכר

  • 25 גר' מים

  • 125 גר' פטל טרי

גנאש ורדים :

  • 150 גר' שמנת נוזלית

  • 100 גר' שוקולד לבן

  • 50 גר' מי ורדים

  • 1 דף ג'לטין

קצפת פטל:

  • 150 גר' שמנת נוזלית

  • 20 גר' סוכר

  • 75 גר' ריבת פטל