© 2019 SoFrenchSoFood.com - Proudly created by Alliance-Com'⚡

פטריות העונה מוקפצות בקרם בצל

  • נגבו את הפטריות והסירו בסכין את הלכלוך. חתכו לרצועות את פטריות האזנית ולפרוסות את פטריות השמפיניון. טגנו מעט את הפטריות בשמן וחמאה. סננו ושמרו את הנוזלים.

  • צמצמו לציר מרוכז את נוזלי הפטריות. קצצו את בצלי האשלוט ואת הפטרוזיליה והוסיפו למחבת. הפרידו למנות את הפטריות, כל מנה כ-75 גר'.

  • הכינו את קרם הבצל. אדו את הבצל בחמאה, הוסיפו את הסוכר ובשלו לקומפוט. הוסיפו את השמנת הנוזלית, בשלו על אש נמוכה בערך 20 דק'. ערבלו את הכל במיקסר.

  • צקו את קרם הבצל לתוך סיפון וערכו את הצלחת עם הפטריות.

 

השף במחווה חסכנית – דבר לא מבוזבז במתכון הזה!

חומרים:

  • 2 ק"ג פטריות אזנית איל-דה-פרנס

  • 2,5 ק"ג פטריות שמפיניון פריז

  • 1 צרור פטרוזיליה

  • 5 בצלי אשלוט

  • חמאה, שמן

  • שמנת נוזלית לבישול

  • 1 ק"ג בצל

  • 1 ליטר שמנת נוזלית לבישול

  • 50 גר' סוכר

  • מלח, פלפל