© 2019 SoFrenchSoFood.com - Proudly created by Alliance-Com'⚡

 רוגי דיה

רוגי דיה

Oasis השף יעבוד בשיתוף עם מסעדת

רוגי דיה, שהיתה השפית במסעדת היוקרה "144" מבית פטרוסיאן, ושפית מסעדת Le Vraymonde  של בודהה-בר-הוטל בפריז, החלה לפני שנה את הרפתקת עוגת הבאבה (סברינה) שלה. מתוך חיבה עמוקה לקינוח, שכמעט וכבר לא מוצאים בקונדיטוריות, היא החליטה לפתוח חנות שלה, מקדש של ממש למאפיי סברינה מכל הצבעים והטעמים, עם או בלי אלכוהול, כדי לקלוע לטעמם של הגדולים וגם הקטנים
את זאת שמכונה "הפנינה השחורה של המטבח הצרפתי" אפשר לדמיין בקלות על המסלולים בתצוגות האופנה של גדולי המעצבים אבל לאחר שהתלבטה על קריירה צבאית החליטה שייעודה במטבח. אמרנו פנינה ולא לחינם מכיוון שהיא היתה זקוקה למנה גדושה של עקשנות ודבקות כדי לזכות במשרת השף במטבחי מסעדת פטרוסיאן בפריז ואחר-כך בבודהה-בר. למרבה הצער היא חוותה גזענות ושוביניזם, אבל חדורת מטרה ואמיצה היא הצליחה לשכנע בזכות הכישרון שלה: סבסטיין פארה הותיר לה את מקומו במסעדת פטרוסיאן, שם ארמן פטרוסיאן המכונה "איש הקוויאר הגדול", נתן לה יד חופשית לשינוי התפריט כולו. שניהם יצרו תפריט "בשחור לבן", שילוב מדהים בין המטבח הסנגלי שלה לבין הבית הארמני-רוסי שלו. ריזוטו של קינואה, דג ברוטב וניל או קונפי של חזה עגל, רוגי דיה אוהבת שילובים מקוריים, יוצאי דופן וטעימים. במטבח, הרכות והקצב המדוד שלה מעוררים פליאה: הנשיות שלה מתגלמת במטבח רגוע ושלו, המנות יפות ברוח הזמן והתשוקה שנתנו בהן

Ph. Rougui Dia ®TCARON

Un amour de baba

Faubourg Saint-Honoré St. 179

T. +33 1 53 76 15 48 

Email

Site

חפשו אותה ברשתות חברתיות

  • Facebook
  • Instagram - Gris Cercle