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YANN LAINÉ 

Chef Exécutif Maison Rostang - 2 étoiles Michelin

Yann Lainé

En résidence à Jérusalem dans le restaurant Cow on the Roof à l'Hôtel Léonardo Plaza.

Chef Exécutif Maison Rostang

2 étoiles Michelin

Après l’école hôtelière en Bretagne, Yann Lainé s’est formé auprès de Patrick Jeffroy à Carantec (2 étoiles au Guide Michelin) puis auprès de Yann Jacquot au restaurant « Les Toits de Passy » (1 étoile au Guide Michelin). En 1988, il est  nommé Chef en Second du Restaurant Michel Rostang (2 étoiles au Guide Michelin) puis Chef de Cuisine. Il occupe le poste pendant 5 années durant lesquelles il gagne la confiance du chef Michel Rostang et devient son bras droit. Il l’assiste alors notamment sur toutes les missions de consulting à l’étranger qui le mèneront de New York à Tokyo en passant par Los Angeles, Singapour et bien d’autre villes autour du monde. 
Aujourd’hui chef exécutif, Yann coordonne le travail des chefs de tous les restaurants Rostang : la Maison Rostang, le restaurant gastronomique (2 étoiles au Guide Michelin – Paris 17ème) ; les restaurants de la mer, Dessirier (80 couverts – Paris 17ème) et Jarrasse (70 couverts – Neuilly-sur-Seine) ; les bistrots, Le Bistrot d’à Côté Flaubert (35 couverts – Paris 17ème), l’Absinthe (60 couverts – Paris 1er) et le Café des Abattoirs (30 couverts – Paris 1er)
Il veille à y faire perpétuer le profond goût de la famille pour une cuisine gourmande dans l’air du temps, pleine de saveurs et dans le respect des saisons et des produits
Il continue également de développer l’activité de conseil avec Caroline et Sophie Rostang en accompagnant de nombreux chefs et restaurateurs français et étrangers dans leurs projets de création et de renouveau de restaurant (La Table de l’Hôtel Balthazar – Rennes ; Odette, L’Auberge Urbaine – Paris ; Le Train Bleu – Paris, etc.)

Ph. Chef Yann Lainé avec Caroline Rostang. Droits réservés

Maison Rostang

20 Rue Rennequin, 75017 Paris, France

T. +33 1 47 63 40 77

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